Raw kladdkaka

Idag är det ju kladdkaka dagen som måste såklart firas, fast på vårt sätt, med en raw kladdkaka. Fick tipset av Holistic Sverige om ett recept som jag använda som bas fast gjorde om det lite. Smakar lite som chokladmousse, alltså super gott!

Du behöver: 2,5 dl walnötter, 2,5 dl mandelmjöl, 2 dl kokosflingor, 1 dl kakao, 10 st dadlar, 1 burk kokosmjölk, 1 espresso, lite havssalt och riven apelsinskal.

Gör såhär: mixa alla ingredienser i matberedaren till en jämn och krämig smet. Häll kokosflingor i botten av en form och häll sedan ner smeten, ställ i kylen i 2-3 timmar för att få smeten fastare.

Ät och njut! Min topping är kakaosnibs, hallon och kokosflingor.